盐卤和胆巴是一种东西吗,盐卤与胆巴的区别

时间：2023-12-01 11:00:54 点击：

做豆腐的卤水和胆巴是同一种东西吗

胆巴指的是卤水。含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统，所以对人具有毒性。它是制盐过程渗出的液体。

食用胆巴也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。有人用于工业加工中药附子和豆腐等。

胆巴，也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统，对人具有毒性。

盐卤和胆巴是一种东西吗,盐卤与胆巴的区别

1、胆巴也就是盐卤又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。

2、胆巴也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。盐类含量大于5%的液态矿产。聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水。与石油茶卡盐湖的湖卤水聚集一起的称石油卤水。都是在矿井等地采集的。

3、盐胆巴，也称为盐胆固精，是未经熬制的胆巴凝结成块状后，用盐腌制而成的。它主要用于制药，有通经、涩精、止咳等功效。青胆巴，也称为青盐胆巴，是将牛、羊或鹿的胆汁与胆酸钠、胆酸等物质混合后形成的固体。

4、是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。

1、胆巴，也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统，对人具有毒性。

2、胆巴指的是卤水。含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统，所以对人具有毒性。它是制盐过程渗出的液体。

3、胆巴，也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统，所以对人具有毒性。

4、食用胆巴也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。有人用于工业加工中药附子和豆腐等。

5、胆巴也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。盐类含量大于5%的液态矿产。聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水。与石油茶卡盐湖的湖卤水聚集一起的称石油卤水。

1、可以用白醋。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯。

2、如果没有卤水和石膏制做豆腐脑，可以用内酯代替。用料：内酯3g 、黄豆150g、清水1200ml 豆腐脑的做法 1，把一包3g的内酯用30ml温水融开，把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中备用。

3、葡萄糖内脂凝固成豆花最好，比卤水点制的豆腐有点嫩滑，有韧性，还比较松软。

4、用内酯，具体做法：选豆选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。

5、点豆花或做豆腐时一般会需要加入少量的石膏、卤水或胆水。（一）石膏点豆腐。原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4-5小时，夏天5-3小时。

6、卤水是盐井中打上来的盐卤，与石膏一样，点在豆浆中都是起到凝固的作用。点进去就会凝起豆花，将豆花用布包起，挤出水，压实，就成了豆腐。水留下的多就嫩，水留下的少就“老”。

食毕，一锅豆花往往没有吃完，于是就将等剩余的压制成豆腐，下顿再做成其它菜肴食用。四川豆花豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。豆花将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。

在永川：“活水豆花儿”，这一个“活”字，就涵盖了这种美食的特点，表明了它和水的关系，并使它与其它豆制品区别开来。

黄豆1000g 自贡胆巴10g 制作时间：1-2小时用餐人数：步骤 1 黄豆提前用凉水泡发，能用指甲掐开为准 2 泡发的黄豆，分次放入料理机加水打成浆，不用过滤网。

豆腐脑与豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。

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