苦杏仁多少钱一斤？苦杏仁价格为何涨而复落

2018年苦杏仁受倒春寒影响，甘肃等产区均遭遇不同程度减产，导致价格一路飙升，从上半年的17元大步向前，在不到半年内涨至27-28元/公斤。进入2019年苦杏仁继续高升，到3月最高价涨至38元/公斤，目前市场价格31元/公斤左右。苦杏仁价格缘何涨而复落，近几年都经历了哪些行情变化？

杏仁可分为两种，一种是甜杏仁，另一种是苦杏仁。甜杏仁以食用为主，苦杏仁以药用为主，主产于华北、东北和西北地区。目前市场货源多来自河北承德、甘肃平凉市、庆阳市、张掖市、陕西、山西、内蒙古，辽宁等省市。

历史上苦杏仁经过两次大的行情波动，2010年最高价涨至31元左右，在此之前曾在8-11元上下运行长达7年之久。2009年杏仁开花时节遇寒流天气影响，致使坐果率降低，造成产量减产，总体产量比常年歉收30%左右。虽然苦杏仁有减产利好，但是，市场药商反映平淡，产新时期价格一直平稳于13—14元，常年经营户、加工户仍按常年的收购方式进行。等产新结束，经营户才发现产量不大，价格开始小幅上涨，到年底价格涨至20元左右。进入2010年随着货源进入实际消化，2009年减产利好逐渐显现，到上半年价格已涨至25-26元。2010年库存杏仁部分产区仍有减产利好，加上在上一年减产的基础，产新后价格进一步上涨至27-28元，到10月高升至30元左右。2011年苦杏仁迎来丰产年，加上产新前高价刺激，当年产量增加较大，产新未临已进入下滑通道，从28元跌至18元左右。

到2011年8月，苦杏仁丰产，价格下明显。2015年春季，产地受到自然灾害，但影响范围较小，后期整体丰产，较2014年增幅30%左右，在庞大产量压力下，行情逐步下滑。2016年内蒙古、甘肃等主产区产量较大，加之15年库存尚未完全消化，行情依旧疲软下行。2018年4月份，各主产区的苦杏仁遭受“倒春寒”，此时正值苦杏仁花期，造成减产明显，加上产区库存不丰，产地货源走快，带动行情持续上涨。

由过去几年苦杏仁价格的变化不难看出，自2010年涨至30元以上高价后，近几年价格再没有大的突破，说明了供求一直没有出现缺口。苦杏仁产区较广，不但主产山西、陕西、甘肃，河北；辽宁、内蒙，新疆产量也不少。这么广的产地，而且又不在统一地理位置，不可能都受灾，因此，这是过去几年曾因受灾涨价，而后又很快回落的原因。

纵观近几年苦杏仁的价格变化，2016年价格落到16元时，不再继续下滑，说明了16元就是底价，加工户收购杏核3元/千克左右，加工出杏仁成本价13元左右，也就是说苦杏仁价格不可能跌至13元以下。

从果肉到杏核，再到杏仁，需要较长的时间，如果加工不及时，高温发热，可能发生霉变，而新药典增加了霉菌检测指标，这为苦杏仁加工增加了难度，也增加了储存成本。

2020年苦杏仁有的产区仍有减产利好，只是市场需求不旺，价格没有多大变化。目前苦杏仁价格不算低价，药农采收积极性高，预计，短期内价格难有大的波动，或许等产新明朗后，价格还会有新的变化。