水蛭好坏辨别：怎样鉴别加矾的水蛭

目前市场上，水蛭普遍存在着增重和掺杂现象。按照历代水蛭加工方法和要求，采用清水吊干方法加工出来的水蛭才符合用药要求。而不少养殖户为了了外观好看和增重用明矾和硫酸镁腌制，而打矾和硫酸镁增重后的水蛭，会造成铝、钾和镁盐残留严重超标，对人体危害无穷。消费者购买时应如何辨别？

一、清水吊干水蛭，确保药源绿色高效 清水吊干水蛭是指活体蚂蟥用线、绳或铁丝，串吊起来在阳光下自然晾晒，不含其它任何成分。通常吊干水蛭的折干率为6—8：1，受产地、季节影响较大，因而成本高，加工周期长。

清水水蛭具备以下特征：

1、气味腥，不刺鼻。

2、不易折断，断面不平整、有纤维，茬口白色，棱角圆润。

3、颜色发黑，表面蚂蟥纹路清晰。

4、炮制不易起鼓，一般微鼓为佳。

二、矾水增重水蛭，品质差危害性大 矾水水蛭，是指活体蚂蟥用明矾腌制一周左右，再晒干。为了外观好看和增加重量，多添加食用明矾(十二水硫酸铝钾)和加重粉(硫酸镁)。矾水水蛭的折干率为4.5—6：1;现在市面上的70%矾水水蛭都添加了加重粉‘硫酸镁’，折干率为4:1，增重明显。

矾水水蛭具备以下特征：

1、矾水水蛭气味腥涩、刺鼻；

2、 易折断，断面有结晶体(明矾颗粒)，

3、茬口白色或灰黑色，棱角像刀锋，比较薄；

4、表面蚂蝗纹路不清晰，颜色正面微灰、腹部微黄(也有发黑，发亮的是加了明胶与墨汁)；

5、炮制容易起鼓，鼓起圆润。