中药材香菜籽的功效,中药材香菜籽的功效与禁忌

你绝对想不到的香料-香菜籽的好处

香菜籽味道芳香，在卤水中放香菜籽，不仅可以使卤水起到飘香的作用，还可以提香解腻，香菜籽不能打碎放在卤水里，虽然更容易出味，但是会悬浮在卤水表面，影响卤水。

香菜籽主要起到解腻和提香的作用，为什么呢？其实对于肉类，特别是油腻的肉类，广东人喜欢加点香菜什么的，其主要目的是解腻，提香。

香菜籽为双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。当种子变为褐色的时候就可以采收了，经脱粒、晒干几颗提取呈香物质。味微辣原产于地中海沿岸。

香菜籽在香料中的主要作用是改善空气中难闻的气味，并帮助人们改善消化系统的问题。香菜籽呈双圆球形，表面的颜色为淡黄棕色，成熟后的果实较为坚硬，气味较香，一般带有温和的芳香味和鼠尾草以及柠檬的混合味道。

健胃，透麻。煎水服能透麻疹，杀鱼腥毒。熏洗治痔漏脱肛。煎水漱口止牙痛。可解食毒菌中毒。香菜籽制成芳香性乳剂溶液，用于化脓性疾病的创面，有使创面干净，促进肉芽形成的作用。

香菜水有什么功效?

1、香菜煮水可以帮助人们治疗皮肤病，促进消化，加快自身营养地吸收，控制自身血糖与胆固醇地增加，消除自身口腔溃疡，祛除脂肪组织中的金属物质，具有很丰富的维生素，可以缓解经痛。一般建议早上空腹喝为宜。

2、若用香菜煮水，则可有以下的功效：香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧，香菜去叶留茎、根，与白萝卜、生姜加冰糖加水煮15分钟，不烫后即可饮用，可帮助儿童出汗退热。

3、功效作用 去除异味，香菜本身就有提味增香的效果，把香菜煮成香菜水，将肉放在香菜水里能去除腥味，且肉质也会变得更加鲜嫩，清香。止痛解毒，香菜也是一种药材，可以消肿止痛，也可解毒。

4、功效与作用 去除异味：它本身就有提味增香的效果。日常生活中煮肉的时候可以先煮香菜水，之后将肉放在香菜水里，这样能去除腥味，且肉质也会变得更加鲜嫩，清香。

5、传统中医认为香菜有发表透疹的作用，能够将人体中的有毒物质排出，令病患更快痊愈。因此，香菜煮水的功效首推祛风解表、通经泄热。香菜煮水对皮肤瘙瘁、风疹疙瘩、便秘、腹痛等有一定的疗效。

肉馅放几克香菜籽粉合适

辛香料配方：丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。

使用不完的香料粉，建议放入到冰箱中冷藏保存！猪肉馅包子所需调料：前腿肉500克、生姜末10克、香葱末15克、蚝油8克、白砂糖5克、胡椒粉3克、老抽8ml、生抽8ml、鸡精3克、香料粉4克、料酒5ml、食盐、食用油适量。

一般1kg食材，5克草果即可。香菜籽 香菜籽也叫莳萝子，香菜籽闻着很香，吃着稍微有麻舌感，卤肉时，放入适量的香菜籽，能大幅度去除肉的香味，并且赋予食材回香味，是卤菜中最常用到的辛香料。

至于放的数量，大概卤100斤的肉，放上50克香菜籽就够了。有的人还将香菜籽打成粉状，这样更容易出味，但缺点是容易导致粉状跑出来，悬浮在卤水表面，影响卤水，具体情况自己跟据实际情况调整。

香料配方，丁香2克、小茴香5克、八角4克、花椒3克、陈皮2克、香砂3克、肉豆蔻2克、香菜籽1克、三奈2克、香叶2克、白芷2克、草果3克、砂仁1克，绞成粉末备用。

香菜籽，味儿辛辣食物，味儿芬芳，它遇热之后释放出复合型香气。有胡椒粉的味儿，有甘松和茯苓的混和味儿，有青柠檬香的味道等，但这种香气都不是十分浓厚，因此要应用香菜籽提鲜，使用量要大一些。