什么叫山参,山参的食用功效与作用及食用方法
山参的主要价值是什么
1、山参的功效和作用：大补元气，强化人体器官功能。生津止渴，生精壮阳。生血补血，养颜美容。醒神开窍，宁神益智，提高大脑思维能力，增强记忆力。抗疲劳，抗衰老，抗严寒，抗高温，抗癌防病。
2、主要功能：大补元气，强化人体器官功能。生津止渴，生精壮阳。生血补血，养颜美容。醒神开窍，宁神异智，提高大脑思维能力，增强记忆力。抗疲劳，抗衰老，抗严寒，抗高温，抗癌防病。调节人体免疫机能，生机旺盛，青春永驻。
3、提高免疫力——野山参中的人参皂苷和人参多糖是免疫增强剂，亦是免疫调节剂，可加强机体对于有害因素的抵抗力，对于失眠多梦、体虚盗汗、易感冒等免疫力低下症状有明显的改善效果。
4、抗癌作用：科学家发现野山参对多种癌症均有抑制作用，野山参破坏癌细胞的有效性达99%，其抑制率达48%。野山参的抗癌作用与其含有多种矿物质和微量元素有关，特别是因为野山参中镁的含量要比其他中药材高3倍以上。
生山参是什么
山参为野生在山中的人参，是一种名贵中药材，价值不菲。人参中，因其生长年代久远，故认为它品质最好、药效最佳。在多年的挖掘中越发的减少，在吉林大部分地区绝迹，在长白山国家自然保护区内或周围的山区存在一些。
山参为生在山中人参。如果是野生的就叫野山参，而现在市面上大多都是移山参，这是人工种植的，在山上伐木，清根，修池床。一般生于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下。
人参为五加科植物人参的根。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。
生晒山参(即全须生晒)：形状大小不一。分顺直体(俗称文形)和横体。横体呈八字分开，俗称武形。山参芦长2~8cm，大部与身长相等。
栽种5～6年后，于秋季采挖（园参），洗净晒干，称生晒参；鲜根以针扎孔，用糖水浸后晒千，称糖参；鲜根蒸透后烘干或晒干，称红参。野生人参根经晒干，称生晒山参。
山参的功效与作用,忌与葡萄同吃
1、搭配禁忌：服用山参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。服人参后，不可饮茶，免使山参的作用受损。山参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与山参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
2、野山参和葡萄一起吃，葡萄中的鞣酸与野山参中的蛋白质结合后会生成沉积，降低野山参的药效。野山参和辣椒一起吃，会降低人参的功效。
3、具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智的功效。
4、如果野山参和葡萄一起服用，会导致野山参中所含的营养价值受到损伤。这是因为葡萄中含有一定量的鞣酸，这种物质会和野山参中所含的蛋白质进行结合并且产生沉淀，这就会影响我们身体对于营养的吸收。
5、人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。另外，人参不可滥用。人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。
6、这是因为葡萄中含有一定量的鞣酸，这种物质会和野山参中所含的蛋白质进行结合并且产生沉淀，这就会影响我们身体对于营养的吸收。忌服用后吃萝卜野山参是大补的药材，服用之后具有很好的滋补元气的功效。
山参是什么叶子?
野生的人参叶子形态特征：野山参叶掌状，中间3片小叶大小接近相等，卵圆形或稍倒卵形，先端渐尖，基部边缘有细锯齿，无叶柄。
人参的根状茎在人工短期栽培情况下较短，直立或斜上。生长年数已久的野山参，据调查，具第一批叶的主根是垂直生长；但第三批叶以后，主根大都向水平方向生长，其根状茎相应加长，也是横生的。
根状茎短，直立或斜上，不增厚成块状。主根肥大，纺锤形或圆柱形。地上茎单生，高30-60厘米，有纵纹，无毛，基部有宿存鳞片。
野山参四品叶生长约40至50年左右，五品叶生长已60年以上，六品叶极为罕见已生长80至100年以上。 七品叶。。但野山参生长年限的鉴定非常复杂，叶只作为参考鉴定依据，主要看芦，艼，纹，须四个方面。
这种情况叫做灯台子或三品叶；4年时会出现20片叶子，这种就是4品叶；5年会有25片叶子，叫做五品叶；6年的话会有30片叶子，叫做六品叶。因此完全可以根据人参叶片的多少来判断人参到达了多少的参龄，是几品叶。
山参和人参的区别
1、生长环境不同 山参：生于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下。人参：人参的耐寒性强，可耐-40℃低温，生长适宜温度为15-25℃。
2、生长环境不同。山参在海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下才可以很好的生长。人参是一种比较耐寒的植物，而且在寒冷环境下会让其中蕴藏的成分更丰富。性味不同。山参的味道甘甜中带有一丝丝的苦涩，性质温和。
3、形态特征不同 山参：根状茎(芦头)短，直立或斜上，不增厚成块状。主根肥大，纺锤形或圆柱形。
4、性质不同，人参和人参都是珍贵的药材，但却是两种不同的作物。一般人参和人参的区别在于性质不同。人参又叫野山参，产量稀少，主要是野生品种，在国内享有很高的声誉，而人参比较常见，品种繁多，这是它们最大的区别。
5、山参和人参最大的区别，就在于它们的气味，山参它的香味比较清淡，而人参的气味比较独特，此外山参是不需要任何的加工，就可以发挥它的药用价值，而人参是经过人类的加工和烘培才可以食用。
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