什么中药材提鲜效果最好,什么中药香料能提鲜

什么中药材做凉拌菜提香提鲜

1、拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。

2、提鲜调料：主要是指鲜味提取料和鲍鱼汁、蚝油、鱼露等精华调味汁，它们可以增添菜品的鲜美度和咸味，使口感更加鲜活。

3、菌菇、海鲜、海带等食材都有一定的提鲜的作用。

4、肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：香气浓烈，卤料中必备的。3山黄皮：提香，增甜。3山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：味辛甘，开胃消食。40、四川中江白芍：味苦、酸，去腥。

5、花椒又名秦椒、风椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首，由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。

谁知道用什么中药去肉的腥味,做出来的肉好吃

百里香 新鲜的百里香有薄荷样气息，干燥后的叶有刺激性的药材样气味。烹调应用：常用于肉类的炖煮和汤类的制作，还可用于水产类菜肴的腌制，有很好地去腥作用，并能显著提升香气用量：每1千克肉中用量不超过30克。

药食同源，中药都有独特香味也都可做药膳。茴香，桂皮，花椒，香叶也能算是中药。

羊肉去膻味的三种药材：陈皮、山楂干、党参。党参（学名；Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf. ）桔梗科党参属，多年生草本植物，有乳汁。

羊肉去膻味的三种药材是高良姜，当归，花椒。其实除了前面3种是必须的之外，还可以加入香叶、小茴香、料酒等有香味的大料进去一起熬煮羊肉汤。

你用桂叶，就是俗语的香叶。但并不是真正的香叶，真正的香叶是月桂叶，相当贵，一般做菜放一片就够了。你用桂叶，花椒，和盐炒热。然后趁热抹到鸭肉上，腌制。大约半个小时，用手掸去食盐，就可以了。

对于腥味不太重的肉，像猪肉、鸡肉，放干山楂片去腥确实有用，它不仅可以去腥，并且还有去油腻和给食物提味的作用。

中药茴香的功效与作用,中药小茴香的功效与作用

健胃理气也是小茴香的重要功效之一，因为小茴香中含有大量的红酱油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，能消除人体胃肠中的积存气体。

这是因为小茴香中所含的茴香油，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。

茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的时候加入少量茴香能够起到预防感染性腹泻的作用。保护眼睛茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂。

辅助丰胸：小茴香中含有的特殊成分可增加哺乳期妇女乳汁分泌，具有丰胸良效，因此奶水不好的妇女可适当食用。

腌制肉类哪些几种中药材可以去腥提鲜

1、西餐去腥的喜欢采用植物的叶作为香料使用。迷迭香比较适合在煎牛排的时候使用，迷迭香的风味非常独特。鼠尾草适合制作馅料和腌制肉类食物的过程中使用。罗勒非常适合添加到酱汁和沙拉中使用，比如著名的意式肉酱面。

2、百里香 新鲜的百里香有薄荷样气息，干燥后的叶有刺激性的药材样气味。烹调应用：常用于肉类的炖煮和汤类的制作，还可用于水产类菜肴的腌制，有很好地去腥作用，并能显著提升香气用量：每1千克肉中用量不超过30克。

3、常见的去腥香料有：花胶、桂皮、八角、孜然等。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

4、白芷 白芷香味浓浓郁，味道微苦，白芷能快速去除食材的腥膻味，而且还能赋予食材香味，是卤菜时必不可少的一种辛香料，特别是猪肉、鸡肉中放适量的白芷，能使卤好的肉更香。一般1kg食材，2克白芷即可。

5、一般是有香叶 小茴香 八角 麻椒 桂皮 肉蔻 草果 当归 筚筚拨 白果等。

6、可以适量的加一些陈皮、白芷，然后再加入葱、姜还有料酒，就能够达到很好的去腥效果，焯水时间不宜过长，一般5分钟左右即可。

什么中药提鲜

八角，花椒，肉果，小茴香，肉桂，香附子，白芍，熟地，当归，罗汉果，砂仁，白豆蔻等，卤锅配方中用得比较多。牛肉一般多用白豆蔻，海鲜多用胡椒粉。

香叶。小茴香。八角。麻椒。桂皮。肉蔻。草果。当归。白肉蔻。葱。蒜。大葱。

白芷，是一种营养价值极高的药材，也可以当做食材香料。它的根含有当归素、白当归素、氧化前胡素、珊瑚菜素及一种类当归酸的有机酸，此外还含有白芷毒素。味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散。

意见建议：你好， 一般是有香叶。小茴香。八角。麻椒。桂皮。肉蔻。草果。当归。筚筚拨，白果等。

一般是有香叶 小茴香 八角 麻椒 桂皮 肉蔻 草果 当归 筚筚拨 白果等。

放点苏叶、橘子皮，有去鱼腥、河腥味的作用，也同时提鲜。苏叶还有解鱼毒的作用。其它作料根据自己口味加。

哪种中药材用于烹饪中可以起到提鲜的效果?

可以用肉蔻，香叶，砂仁，小茴香，桂皮，八角，丁香，白芷，花椒，香草或苦草。花椒又名秦椒、风椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。

良姜在烹饪中主要起到去腥膻、增香、提鲜的作用。良姜，别名小良姜、高良姜，是多年生草本。中医认为，良姜味辛、性热，具有温胃散热、消食止痛等功效与作用。良姜，作为膳食香料亦被广泛应用。

白芷：味辛，气芳香，微苦，有去腥增香的作用，还有较强的附香能力，同时能起到增进食欲的特点。甘菘：气味辛香，有强烈的松节油气味，卤水中起到祛异增香的作用，但用量不宜过度，家用3克即可。

白芷，是一种营养价值极高的药材，也可以当做食材香料。它的根含有当归素、白当归素、氧化前胡素、珊瑚菜素及一种类当归酸的有机酸，此外还含有白芷毒素。味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散。

百里香 新鲜的百里香有薄荷样气息，干燥后的叶有刺激性的药材样气味。烹调应用：常用于肉类的炖煮和汤类的制作，还可用于水产类菜肴的腌制，有很好地去腥作用，并能显著提升香气用量：每1千克肉中用量不超过30克。