卤药牛肉配方大全,卤二十斤牛肉配方

卤牛肉配方

1、加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。请点击输入图片描述 7 捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。

2、肉质紧实不散的卤牛肉做法如下：准备材料：牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽。准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

3、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛肉1000克、卤料包35克。辅料：葱段5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。将牛肉洗净，顺纹切成大块。备好所有的配料。

4、配方：牛肉：500克、盐：1勺、生抽：2勺、老抽：5勺、八角：1颗、桂皮：1片、香叶：3片、花椒：10粒、冰糖：3颗、料酒：2勺、姜：2片。

如何卤牛肉

将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。第二天吃的时候拿出切片即可。

第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。第二步：备料。

卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。

中药配方卤烧牛肉都有哪些配料

1、卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。

2、卤牛肉的制作方法和配料如下：原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。牛腱子洗净，入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整。

3、姜、桂片、大料、干辣椒、大蒜、洋葱。辅料：豆瓣酱、红酒、料酒、生抽、老卤汤、五香粉、老抽、盐、姜。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。

4、准备八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，白芷一片，草果一颗，再来上少许干辣椒，少许陈皮，一把花椒。

卤牛肉的配方配料

1、再来上少许干辣椒，少许陈皮，一把花椒。然后取一个小碗，碗中加入一勺黄豆酱、一勺柱候酱、一块豆腐乳，这是卤牛肉必备的三种酱料，会使牛肉味道更加的醇香。

2、(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

3、加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。请点击输入图片描述 7 捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。