2019山药价格走势分析:山药行情上涨是产能薄弱吗?

山药价格低迷4-5年有余，近期产地山药价格上涨，河南武陟县山药鲜货价格为1-3.5元/斤，铁棍山药5-7元/斤；而光条统货35元/公斤左右，圆片统片40元/公斤，斜片40-60元/公斤。而河南焦作温县山药，鲜货走动稍快，垆土地铁棍山药60cm长7-8元/斤，20cm以上的怀山药2.5元/斤，无硫怀山药52-55元/公斤，毛片带皮纯无硫10元/公斤，不带皮的15元/公斤，毛条13.5元/公斤，圆片纯无硫1.5以上50-52元/公斤。山药价格上涨是产能薄弱拉动市场价格走高？

一.山药主产地分布

山药，是大宗药食两用的中药材，主产地河南焦作博爱、武陟、温县、沁阳、孟州等地，主要以铁棍山药和怀山药为主，其产量占全国80%以上。另外。河北、山西、广西、陕西、山东、浙江、湖南、四川等地也有栽培。但以河南、河北、广西等地种植区域较为集中。

由于山药中含有的淀粉、蛋白质、无机盐、多种维生素、人类需求的17种氨基酸有效成分均属于人体需求成分。不仅可以通过炒、炸、蒸、煮做美食，也可作为滋补类药材日常炖汤，煲粥等药膳方面的需求。在近年大健康环境下，通过食疗养生治未病的养生市场日益壮大，对山药食用需求量逐年增加。

河南焦作为四大怀药的道地产区，其品质含量优于其他产区，目前产区种植铁棍山药比怀山药面积略大，就今年整体种植面积和产量基本保持平稳。目前铁棍山药亩产鲜货2000斤以上，怀山药亩产鲜货4000-5000斤，折干比例4-5:1。反而人工工值攀升由100元上涨至120元，选择挖机采挖，一般按照1-2元/平米计费。随着近年劳动力成本的增高和鲜货需求市场壮大， 人们保健意思的增强，选择道地山药进行食用的需求越来越大。其次最重要的就是国家实行基地所愿行动，对山药道地性也起到了推动作用。

二.鲜货市场需求旺  库存消耗力度有望增强

由于2016年山药扩张泛滥，出现滞销和库存积压现象,导致农户收益低，农户选择外出务工，出现种植热情有减的迹象，加上连续两年价格平稳运行,处于消耗期。而今年随着库存的消耗和食用药用市场需求增加，给山药的行情带来回升的机遇。

据河南产地客户王老板介绍：现产地老库存货源多为含硫或者超标货源，而新货产新鲜货以蔬菜作为食用的人气攀升，带来价格上扬，选择鲜货销售居多，目前以蔬菜批发的鲜货价格出现小幅上涨1-2元/公斤，现产地怀山药鲜货6-7元/公斤，铁棍山药50cm10-12元/公斤，整体销售比去年快。虽今年山药鲜货走动快，但依然在产地有种植户将鲜山药放入地窖存储，一方面是防止雨雪天气带来气温过低带来冻伤冻坏，另一方面是为后续加工山药干品做准备，一旦山药鲜品出现价格下滑，选择加工干品销售的态势就会增加，而产地现在阶段干货处于青黄不接的状态，价格反而没出现大幅涨价的趋势，走动平平。

三.环保风暴来袭  无硫货源将有望走高

山药因加工方式不同，在市场中分有硫、无硫两种；流通规格主要分小统货、二节货、选货。

山药的加工去皮脱水切片，产区加工户为便于干品存储，选择通过熏硫的方式进行加工，硫磺熏制过后，外漂亮光滑，存储时间久，不易生虫等优势，进行非法熏制，但硫磺属于低毒化学品对人体肝、肾器官伤害大，所以国家相关部门对硫磺有命令禁止。加上今年国家展开强有力的环保整顿，河南、河北、广西、山东等产地非法熏硫加工户得到明显的减少，加工方式明显改善。然而选择加工无硫货源，导致今年无硫货源成本增加，企业采购成本上升，以订单采购居多，干品山药价格走势明显不如鲜货。

据河南产地客户马老板介绍：目前鲜货销售走势畅快，今年预估产地加工山药无硫片的加工户将达到85%以上，山药加工技术不断调整升级，无硫货源未来将成为市场主导货源。加上河南属于道地产区，铁棍山药和怀山药鲜货食量逐年增加，消费者对产品质量意识的提高，未来无硫山药市场需求有望增加。现药厂小毛条12-15元/公斤，纯无硫不超过10mlg统片斜片52-55元。符合药典标准的山药圆片统片35，斜片38元，走势近期平稳。

四.山药的价格走势 干品走势短期稳定

2015年，河北山药的种植面积达到最大，因产地持续多雨，受灾严重，单产大幅下降。但全国总产量增加，导致当年山药鲜品大降价；不少中小包地户因此亏损严重，含泪退出山药种植圈。这一结果，导致2016年的山药种植面积锐减，山药商品价格从4-6元升至9-12元。

2016年种植规模缩减，鲜品价格上涨，种植户收益增加。2017年春季，鲜山药做秧苗价格上涨，种植成本大增，传统种植大户因自留有秧苗，适度扩大种植面积；而新户或者中小户因2015年惨痛教训犹记在心，扩种幅度并不大。总而言之，2017年山药种植面积虽增，但并未成倍增加。

山药忌重茬，老地多年连续种植，会使土壤肥力下降，单产量变得极低。因此，老产区多年重复种植后已无地可种，多去外地租地种植。当地及周边可适宜种植的土地已越来越少，常年在外包地的种植大户，所涉区域也越来越远。对于中小散户来说，大规模包地并不现实；而大户种植一旦过百亩以上，管理、人工、采挖、运输等都将受限。2018年绝大多数种植的都是新地，种植面积呈现小幅增涨之势。

目前山药产区分布广，市场需求量逐年增加，山药行情近年低价运行，库存处于消耗阶段，出现近期的价格上涨也符合市场导向。

总结：

 随着消费者保健意识提高，选择山药进行滋补养生群体增加，食用市场不断壮大，出现鲜货行情走高；加上近年国家政府部门加大环保整顿释放的利好信息，产地无硫加工户注重加工品质，杜绝硫磺熏蒸加工，提高了山药的品质和道地药材的品牌维护。未来无硫货源将符合市场需求，选择优质货源的药企和消费者有望再次增加。虽现阶段山药产新鲜货上涨，但干品目前用药企业寻货热度不高，受成本影响，加工户选择灵活加工销售，大体走势趋于平稳运行。至于后期价格导向，明年3月前期，根据种植面积和市场鲜货销售情况来定，按照现在鲜货销售趋势来看，后期干货价格加工成本升高，价格有上升的可能。